羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的?？?，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。

1、紅燒羊排

原料:

胡蘿卜，土豆，食鹽，醬油，蔥，姜，八角，料酒，白糖，草果，香葉，茴香

做法:

八角、草果、香葉、小香放入調料盒中；胡蘿卜、土豆洗凈，切塊，蔥、姜切片；將羊排洗凈剁段，涼水下鍋，焯水撈出；熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒；調入醬油、鹽、料酒翻炒均勻，入蔥、姜和調料盒，加適量清水，開后，轉火燒至八成熟，再放入胡蘿卜、土豆，燒到胡蘿卜、土豆軟爛即可。

2、烤羊排

原料:

面粉，雞蛋，洋蔥(白皮脫水) ，醬油，味精，花椒，料酒，胡椒粉，孜然，椒鹽

做法：

先將羊排去邊修整齊；煮鍋上火，加入涼水，燒開,將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫，將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭 (切塊) 、孜然、花椒、料酒。將羊排放入，開鍋后，移大小火上煮八成熟；將羊排撈出后稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐，烤20分鐘左右取出后裝盤，撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。

3、羊排燉蘿卜

原料:

食鹽，雞精，蔥，姜，八角，花椒，料酒，生抽，香葉，鄲縣豆瓣醬，白糖

做法:

羊肉和蘿卜洗凈后切成塊;鍋中水燒開后再放入羊肉、料酒，煮開瀝干水份待用，鍋內油7成熱后，放入郭縣豆炒出香味，然后放入花椒、白糖繼續翻炒放入羊肉塊翻炒，然后調入料酒，炒干水份；將羊肉放入燉鍋，加生抽、八角、姜片，然后加入開水淹沒羊肉，大火燒開后轉中火燉2個小時，待羊肉8分熟的時候，放進蘿卜燉至變軟入味;加雞精、鹽調味，撒上香菜裝飾即可。

4、清燉羊排

原料:

羊排，胡蘿卜，猴頭菇，食鹽，雞精，蔥，姜，料酒，水

做法:

羊排切塊，放入冷水鍋里焯水，羊排變的發白即可，猴頭菇泡發，砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒。放入蔥、姜、料酒，放入泡發好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟，下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛，調味后，煮3分鍋即可出鍋。